Ресторан "У Жабы"

[Milana 2]

Открылся местный ресторанчик "У Жабы".

 

Обмениваемся рецептами на все случаи жизни, обсуждаем тонкости родной и экзотической кулинарии, критерии "правильного" питания, готовим вместе, принимаем гостей, организовываем застолья... Юмор приветствуется, переход на личности категорически запрещен.

Много есть вредно, а мало - скучно)))

 

 

  Новогодний холодец (Показать)

Скоро Новый год.Делимся рецептами? Я всегда делаю холодец.

 

Вкусный холодец рецепт по-домашнему

 

Приготовление:

 

Сначала разрубаем ножки, разделываем свинину на куски, заливаем водой так, чтобы она лишь прикрывала мясо, и варим, снимая пену, на несильном огне. Затем обжариваем говядину до коричневого цвета и кладем в кастрюлю, добавив ароматические коренья, соль, обжаренную без жира морковь (лучше сделать это на сковороде с тефлоновым покрытием). После закипания продолжаем варить холодец еще 1,5-2 часа на очень слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой.

 

Когда мясо будет легко отделяться от костей, вынимаем его, нарезаем кусочками, а бульон процеживаем.

 

В формочки (мисочки) выкладываем нарезанную вареную морковь, зелень петрушки, сверху - кусочки мяса и заливаем бульоном. Можно положить перед заливкой зубчики чеснока. Застывает холодец в прохладном месте. Подают его к столу с горчицей, слабым раствором уксуса и с хреном.

 

Ингредиенты:

 

ножки свиные 500 г

свинина 700 г

говядина (мякоть) 100 г

морковь 2 шт

корень петрушки 1 шт

лук-порей без перьев 1 шт

лук репчатый 1 шт

сельдерей

лавровый лист

зелень петрушки

соль

 

Изменено 15 Сентября 2012 пользователем Halford

[Andrey RUS. 23]

[VovseTyajkie 7]

Если вы ищете вкусный и простой салат для любого случая, обратите внимание на классический крабовый салат! Он отлично подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Почему стоит попробовать?

• Легкость: Минимум ингредиентов, максимум вкуса!
• Свежесть: Огурцы придают хруст и лёгкость.
• Сочность: Крабовые палочки и кукуруза создают нежную текстуру.

Рецепт Крабового Салата

Ингредиенты (на 2 порции):

• Крабовые палочки — 100 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Огурцы — 100 гр.
• Консервированная кукуруза — 100 гр.
• Майонез — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Разморозьте и нарежьте крабовые палочки кубиками.
2. Сварите яйца вкрутую, охладите и нарежьте.
3. Огурцы помойте и нарежьте кубиками.
4. Слейте жидкость из консервированной кукурузы.
5. Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте майонез и посолите по вкусу.
6. Охладите в холодильнике 30 минут перед подачей.

Этот крабовый салат точно станет вашим фаворитом! Приятного аппети

[Каин 7 698]

Паловые крабочки - вещь!

[VovseTyajkie 7]

Еще неплохой салат цезарь, рекомендую попробовать. Можно как на ужин, так и на праздничный стол кушать.

 

 

Ингредиенты:

• Куриное филе — 1 шт.
• Белый хлеб — 200 г
• Перепелиные яйца — 4 шт.
• Листья салата — 150 г
• Помидоры черри — 200 г
• Пармезан — 150 г
• Растительное масло — 2 ст. л.

Для соуса:

• Чеснок — 2 зубчика
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Майонез — 100 г
• Анчоусы — 20 г
• Вустерский соус — 2 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

---

Шаги приготовления:

1. Гренки: Удалите корки с белого хлеба и нарежьте его кубиками. Разложите кубики на противне и выпекайте в разогретой до 160°C духовке примерно 15 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Дайте им остыть.

2. Перепелиные яйца: Опустите яйца в кипящую подсоленную воду и варите 5 минут. Переложите яйца в холодную воду, очистите их и разрежьте пополам.

3. Зелень и помидоры: Промойте листья салата, обсушите и крупно порвите руками. Помидоры черри нарежьте половинками.

4. Курица: Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки, посолите и поперчите. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте курицу 6–7 минут до золотистого цвета. Дайте куриным кусочкам остыть.

5. Соус: Разомните анчоусы вилкой, чтобы получилась паста. Чеснок очистите и измельчите. Смешайте чеснок, анчоусы, лимонный сок, горчицу, вустерский соус, соевый соус и майонез. Приправьте солью и перцем по вкусу.

6. Сборка салата: Выложите на блюдо листья салата, полейте их частью соуса. Добавьте курицу, гренки и помидоры черри. Повторите слои, добавив перепелиные яйца и завершив слоем соуса.

7. Украшение: Посыпьте салат натертым пармезаном и подавайте немедленно для максимальной свежести и вкуса.

[Каин 7 698]

Гренки? Да фу! Только крутоны!

[Фаросский 4]

поскольку мы проживаем буквально в сталкерском климате, оставлю рецепт чая:

1. нарезать мелко имбирь, где-то на две чайных ложки
2.  срезать 3-4 дольки лимона
3.  бросить все это в котел иль ковш там с пол-литру воды
4.  прокипятить, сахар по вкусу. 
5. дает +90% к иммунитету

[Каин 7 698]

Не забыть добавить две маленьких 100 граммовых бутылочки коньяка.

[Фаросский 4]

@Каин и тогда  +10% от радиации

[ALEXMANLEO 1 157]

  13.11.2024 в 14:26, Фаросский сказал:

прокипятить, сахар по вкусу. 

Остальные все пункты лишние, ибо после кипячения почти никаких полезных свойств в них уже не останется. Также, кстати, и с медом - многие кладут его сразу в чай аля кипяток, когда нужно - и правильнее - его класть либо уже в чай подостывший, либо еще лучше просто есть вприкуску.

[vdv5549 572]

@Фаросский , всё гораздо проще : имбирь, мёд и лимон заливаются ТЁПЛОЙ водой.

 По желанию можно добавить коньяк.

[BozSu75 2 813]

Если при мариновке мяса для шашлыка, добавить не много киви, то жесткое мясо размягчится. Главное не переусердствовать с дозой, примерно половина фрукта на 2 кг мяса. Нарезать мелкими кусочками и хорошенько размешать.

[VovseTyajkie 7]

  Показать

 

Эй, вы, искатели вкусовых приключений! Сегодня я вам подарю заклинание для блинов на молоке — тонких, как утренний туман над рекой, и ласковых, словно шёпот трав на закате. Их тайна проста, а припасы — будто гости незваные, из кухонных недр сами вылезут: два яйца-скакуна, песчинка сахара с привкусом звёзд, молочный прибой в 300 мл, капля масла кедрового, сливочный клад для роскоши, мука лёгкая, как пух одуванчика, и соль искристая — для пикантной искры. Хватайте этот блинный свёрток и ныряйте за другими лакомствами на сайт!

---

Сокровища для алхимии

На 2 смельчака (или одного блинного барона):

• Мука лёгкокрылая — 130 г, просеянная, как лунный свет сквозь сито.
• Молоко струистое — 300 мл, свежее, с ароматом пастбищ.
• Яйца-вихри — 2 штуки, резвые, с золотым ядром.
• Масло кедровое — 1 ст. ложка, смолистое, как лесной полдень.
• Сахар звёздный — 1 ч. ложка, сладость с отзвуком небес.
• Соль искристая — щепоть, сверкающая, как роса на заре.
• Масло сливочное — для жаркого танца, сколько глаз пожелает.

Чары в цифрах (на 100 г):
Сила — 172,27 ккал. Белки гудят 6,47 г, жиры мерцают 6,60 г, углеводы кружатся на 20,87 г. Энергия бурлит!

---

Обряд блинного волшебства

1. Берите чашу — широкую, как простор степной. Сыпьте муку лёгкокрылую — белая метель закружит, бросьте соль искристую и сахар звёздный с лихим размахом. В муке выгребите лунку — тайный очаг — и вбейте туда яйца-вихри: хрясь! Лейте молоко струистое, сперва глоток малый, и начинайте шептать заклятье ложкой — неспешно, вдумчиво, сплавляя желтки с мукой в текучую сказку.
2. Тесто крепчает, ворчит, как дух строптивый? Лейте молоко дальше — тонкой нитью, с хитринкой. Оно покоряется, растекаясь в зеркальную гладь, мягкую, как пелена облаков. Плесните масло кедровое — пахнет хвоей, манит! Для разгула — миксер в бой, жужжит лениво, вздымает тесто в пенную высь, будто пар над котлом ведьмы.
3. Пламя зовёт! В малом горшке растопите сливочное масло — аромат плывёт, дурманит ноздри. Кисточкой, словно пером судьбы, чертите на сковороде масляные письмена. Жар средний — шипит, поёт. Хватайте тесто ковшом — с удалью, с щедростью — и выливайте на раскалённый круг. Взмах, поворот — тесто льётся, тонкое, как вуаль колдуньи.
4. Ждите. 30–45 секунд — края алеют, шепчут о готовности. Тряхните сковороду — скользит? Переверните — молниеносно, дерзко! Ещё 30–45 секунд — и блин лучится золотом. Складывайте их в башню — пар валит, аромат витает.

---

Явление народу: Бросайте блины на стол, пока жар дышит. С малиновым эликсиром, сметанной пеленой или голышом — вгрызайтесь, упивайтесь! Ну что, форумные чародеи, кто оседлает сковороду? Пишите внизу — хвалитесь фотками, байками, начинками диковинными. Может, вместе сварганим блинную сагу?

---

Вот вам, о путники форумов, рецепт новый! Перплексия в хитросплетениях слов, бурстливость — в рваном ритме фраз. Сложно, ярко, дерзко. Кто первый к плите?

 

 

[VovseTyajkie 7]

Знаешь, иногда утром так не хочется долго возиться у плиты, а семью накормить всё равно надо. Особенно когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого, и чтобы аромат шёл по всей квартире — вот тогда я готовлю шакшуку.

Я эту яичницу в томатном соусе полюбила сразу: и вкусная, и красивая, и делается из того, что всегда под рукой. Помидоры, лук, перец, чесночок… Ну и яйца, конечно. А если есть фета — вообще праздник! Такая еда греет душу, честное слово.

---

Что нам понадобится (на 4 порции):

• Яиц — 8 штук (на большую сковородку)

• Помидоры — 4 штуки (лучше спелые, ароматные, но и консервированные сойдут)

• Перец болгарский — половинка (можно и целый, если любите)

• Лук — 1 шт.

• Чеснок — 2-3 зубчика

• Сыр фета — грамм 150 (или брынза, если нет феты)

• Оливковое масло — 2-3 ложки

• Зелень — петрушка или кинза, что больше любите

• Паприка — чайная ложка (я беру копчёную, аромат стоит — ммм)

• Кайенский перец — по вкусу, но можно и не класть

• Соль, перец — как вам нравится

• Иногда добавляю щепотку зиры или молотого кориандра — для тепла и восточного настроения

---

Как готовим:

1. Всё режем
Пока сковородка ещё холодная, спокойно нарезаю овощи. Лук — кубиками, перец — соломкой, чеснок — меленько. Помидоры тоже режу кусочками, если свежие. А зелень рублю уже в самом конце, чтобы не завяла.

2. Обжариваем
Разогреваю сковороду, наливаю масло, закидываю лук с перцем. Жарю минут 7-8, чтобы они стали мягкими и сладковатыми. Потом чеснок — буквально на минутку, чтобы аромат пошёл.

3. Делаем соус
Добавляю помидоры, специи, немного соли и тушу всё на слабом огне минут 10-15. Если много жидкости — пусть выпарится. Соус должен быть густым и насыщенным, не водянистым.

4. Добавляем яйца
Когда соус готов, ложкой делаю углубления и аккуратно вбиваю туда яйца. Солю, перчу, накрываю крышкой. На слабом огне они готовятся минут 5–7 — я люблю, когда желток остаётся мягким.

5. Украшаем и подаём
Выключаю огонь, сверху крошу фету, посыпаю зеленью — и всё, можно звать всех к столу! Подавать лучше прямо в сковороде — так по-домашнему, с хрустящим хлебом или лавашом.

---

Маленькие хитрости:

• Если осталась вчерашняя булка — порежьте и поджарьте, будет супер с шакшукой.

• Вместо перца иногда кидаю немного шпината или кабачок — вкус тоже отличный.

• А в холодное время года беру томаты в собственном соку — они и удобны, и ароматные.

---

Вот такая она, моя шакшука — простая, но душевная. Готовится быстро, съедается ещё быстрее. Если хочешь, могу рассказать, как сделать её по-постному или даже запечь в духовке — у меня есть и такие варианты.

Скажи, тебе такую же стилизацию сделать для других домашних рецептов? У меня в запасе много вкусного!